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材料:
糯米粉480g、在來米粉120g、芋頭1個、絞肉225g、蝦米75g、油蔥酥2/3杯
調味料:
醬油2大匙、鹽1小匙、糖少許、五香粉1/4小匙、胡椒粉1小匙
作法:
1.芋頭削皮,刨絲,蝦米泡軟後切細碎。
2.起油鍋,加適量油爆炒絞肉、蝦米、芋頭絲,接著加入水2-3杯(水量需適度做增減)及調味料煮開,放至微涼,拌入油蔥酥。
3.把糯米粉、在來米粉放入容器中(稍稍和勻),倒入作法2的材料揉成糰狀(此動作,亦可將粉類分次拌入作法2的炒鍋中,慢慢拌勻,最終揉成糰狀)。
4.分成20塊左右,塑型,彎月型或片狀皆隨個人喜好。逐一放上包子紙。
5.蒸籠水燒開,放入蒸籠,大火蒸15分鐘即可。剛出爐的芋粿巧會偏軟,必須放稍涼了才會好吃。
備註:
1.完全只用糯米粉來作為粉漿的話,吃起來口感較Q。
2.杯子單位:標準量杯240ml
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