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材料:
龍鬚菜1把、嫩薑1小塊、大辣椒1支(可用紅蘿蔔絲替代)、鹽適量、香油適量、細白砂糖少許(另備冰鎮用冰水)
作法:
1.將龍鬚菜去鬚、去老梗,折成段。嫩薑、大辣椒切細絲,備用。
2.煮一鍋滾水,加入少許沙拉油、鹽(材料外),放入龍鬚菜(大辣椒若改用紅蘿蔔,則此時紅蘿蔔則一起入鍋汆燙)。約1~2分鐘,撈起瀝乾,放入備好的冰水做冰鎮。
3.準備鋼盆,放入香油、鹽、少許細白砂糖與薑絲、辣椒絲,將冰鎮好的龍鬚菜一起拌入調勻,即完成。(此道菜可先做好,放置於冰箱,想食用即可隨即食用)
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