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材料:
高麗菜1000g、鹽1又1/2大匙、紅蘿蔔2條(小)、白醋120c.c.、二砂80g、韓式辣椒粉2大匙、蒜泥2大匙、白芝麻醬4大匙、香油4大匙
作法:
1.高麗菜從中間切開,將硬梗去除,用手撕大片,放入鋼盆。將鹽放入,使之軟化。(輕輕的拌,即會軟化,不要拌太大力。)放置半天。
2.高麗菜軟化後,將鹹水瀝出瀝乾。
3.將紅蘿蔔、白醋、二砂、韓式辣椒粉、蒜泥、白芝麻醬、香油放入果汁機攪打至糊化。倒出,放入另一鋼盆。
4.將高麗菜放入,拌勻。放置陰涼處,靜置1日,移入冰箱冷藏,即完成。
備註:
1.高麗菜不要撕太碎,以免影響口感。
2.用鹽軟化後的高麗菜,放入紅蘿蔔、辣椒、白醋、白糖,拌勻,即為臭豆腐泡菜。
3.韓式辣椒粉可用一般辣椒粉替代。
4.果汁機用熱水洗淨後,放入檸檬水即可去除大蒜的異味。
本作法引用:林美慧老師FB現場直播影片(感謝無私分享)
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