貢丸 @ 不登高山，不知天之高也。

材料:
後腿絞肉(瘦)300g、鹽1小匙、肥絞肉50g
調味料:
糖1/2大匙、味精1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙
作法:
1.把絞肉(肥、瘦絞肉在肉攤買的時候,就請老闆分開裝)冰置冰箱冷凍(夏天全凍,冬天半凍),凍硬後,將瘦絞肉切成小塊,放入攪拌缸,加鹽。
2.用慢速攪打,直到確定肉不會飛出去,再改以高速,大型攪拌機4-5分鐘,小型攪拌機需打10-15分鐘。
3.肉攪打的程度,要到非常膠黏且肉會從原本的紅色轉偏白,如果發現一粒一粒紅色絞肉還是偏多,那麼就必須再打,打到紅色絞肉變不多,即可。
4.加入肥絞肉與調味料,高速拌勻即可。
5.備一鍋滾水,水滾後轉小火,以虎口將打好的絞肉一球一球擠出,利用湯匙輔助刮入滾水中煮熟(勿煮過久,以免貢丸變得太軟),煮熟後即可撈起。若當日並未食用,則盡速冰至冷凍。