蒜苗炒鹹豬肉－不登高山，不知天之高也。

Feb 15 Sat 2014 18:51
蒜苗炒鹹豬肉

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材料:
鹹豬肉1條(大約300g)、蒜苗3根、辣椒1條
調味料:
白醋1小匙、糖1小匙、米酒2大匙、醬油1大匙
作法:
1.鹹豬肉用水些微沖洗後,放入平底鍋,加水,水與肉平齊深,水滾後,蓋鍋蓋,小火40分鐘(中途翻面數次)。
2.蒜苗切斜刀,蒜白、蒜綠分開放,備用。
3.鹹豬肉燙熟後,待涼,切薄片,備用。
4.炒鍋,下鹹豬肉炒出油脂,再加水煮2分鐘至收汁。
5.同上鍋,下蒜白乾炒,再下辣椒、蒜綠炒香,下調味料炒至收汁,盛盤即可。