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材料:
內餡:
鳳梨罐頭(含汁)282g、砂糖50g、玉米粉30g
外皮:
無鹽奶油100g、糖粉30g、蛋1/2個、奶粉30g、低筋麵粉150g
(另準備鳳梨酥模子)
作法:
1.鳳梨用果汁機打成泥,加砂糖、玉米粉,攪拌均勻,用微波爐到沸騰。
2.取出攪拌一下,再微波幾分鐘即可。冰涼後就會變成塊狀。
3.室溫軟化奶油後,加糖粉攪打均勻,再把蛋加入攪打到均勻融入。
4.奶粉和低筋麵粉篩入,一起攪拌成柔軟的麵糰。拌勻就好,不過過度攪拌。
5.外皮28g、內餡15g的比例,將內餡包入,揉圓,微微搓長,塞入模子。
6.烤箱預熱到175度,放上層烤約20分鐘即可。
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)
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