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材料:
蛋1個、蛋黃2個、鹽1/8小匙、糖粉75g、低筋麵粉90g、香草精少許、糖粉適量
奶油霜:
無鹽奶油45g、糖粉20g
作法:
1.烤箱預熱至205-220度,烤盤鋪烤盤紙備用。奶油霜材料中的無鹽奶油,放室溫軟化。
2.蛋、蛋黃、鹽放盆中,一起隔水加熱到微溫。
3.糖粉篩入拌勻,再高速打發。要打到極濃稠,約需5分鐘。
4.麵粉篩入輕輕拌一下,香草精加入,一起拌勻。勿過度攪拌。
5.用平口擠花嘴擠在烤盤上,擠成小圓球狀。
6.用篩子把糖粉篩在表面,放烤箱上層,約烤6-8分鐘。取出放涼。
7.奶油霜材料放入鋼盆,快速攪打均勻。兩片小餅中間利用抹刀塗上奶油霜夾起來,完成所有。
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)
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