20170601登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮
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20170606登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮
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20170608登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮
20170609登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮
20170612登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮
20170613登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮

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20170502操場400m*10(R)+2(W)
20170503登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮
20170508登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮
20170509登山口(石公)→朝山步道右方叉路→桔園→火焰山→茶山→得安宮
20170510登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮
20170511登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮
20170512登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮
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20170518登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮
20170519登山口(石公)→朝山步道右方叉路→桔園→火焰山→茶山→得安宮
20170522登山口(石公)→朝山步道右方叉路→桔園→火焰山→茶山→得安宮
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20170403南投家→百果山萬里長城步道→四百崁(上)→百果山萬里長城步道(下)→員林運動公園→藤山步道→員獅亭→鳯嗚池→南投家
20170404南投家→百果山萬里長城步道→四百崁→三百崁(下)→百果山萬里長城步道(上)→泰山亭→尚欽紀念亭
20170405登山口(石公)→朝山步道右方叉路→桔園→火焰山→茶山→得安宮
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20170428登山口(石公)→朝山步道→茶山→得安宮

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材料:
蛋黃糊:
蛋黃3個、香草精少許、牛奶37.5g、鹽少許、沙拉油25g、低筋麵粉50g
蛋白糊:
蛋白3個、白醋少許、細白砂糖32.5g
另備材料:
6吋中空不沾模乙個、酒瓶乙支
作法:
1.烤箱預熱170度。
2.蛋黃加香草精、牛奶、鹽攪拌拌勻,接著加入沙拉油,混合拌勻。篩入低筋麵粉,拌勻。即為蛋黃糊。
3.蛋白加入白醋,打起泡,再把細白砂糖分次加入,打發至9分發(接近硬性發泡,尾部拉起有小彎勾即可)。即為蛋白糊
4.把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中,輕輕拌勻,再把蛋黃糊倒回另一半蛋白糊裡,輕拌,要確定盆底沒有沈澱。(切勿過度攪拌,動作要輕柔,避免消泡)。
5.刮入蛋糕模,震幾下讓大氣泡破裂。
6.放入烤盤,送進烤箱,中下層,170度,10鐘。取出劃線。烤箱溫度下調155度,25鐘。
7.出爐後,取出,用力震個1、2下,隨即使用酒瓶倒扣,放涼至完全冷卻。脫模,食用。

備註:
1.白醋可用塔塔粉、檸檬汁代替。
2.若為上下火可調溫度烤箱,則上火200、下火140烤10分鐘劃線,接著上火調成170再烤25分鐘。
3.沙拉油可用其他植物油代替。香草精亦可用香草籽代替。

古早味牛奶蛋糕.JPG 

配方來自:FB社團-羅羅愛的點心DIY(感謝無私分享)

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材料:
自製青醬材料:
松子2大匙、蒜頭3-4粒、橄欖油3大匙、黑胡椒粒1/4小匙、鹽1/2小匙、九層塔1把
青醬義大利麵:
橄欖油適量、鹽適量、義大利麵適量、鮮香菇4-5朵、蒜頭2顆、培根2-3條、自製青醬適量

作法:
1.松子先炒過或烤過。九層塔去梗取葉,洗淨後擦乾,備用。
2.將所有材料依序放進調理杯,利用調理棒打成糊狀。青醬即完成。
3.起一鍋滾水鍋,放入橄欖油、鹽、義大利麵,煮至麵熟後,撈出備用。(煮麵水留下)
4.香菇去蒂頭,切片。蒜頭切片。培根切小塊狀。備用。
5.取平底鍋,放入香菇片略炒後盛出備用。(乾煎)
6.同上鍋,放入少許橄欖油、蒜片、培根炒香。加入煮熟的義大利麵及適量煮麵水拌炒。
7.起鍋前加入鹽、香菇片、青醬炒勻,即可盛盤。

備註:
1.松子亦可用其他堅果替代,例如夏威夷豆…。
2.完成的青醬切忌攪拌.,避免快速氧化。接觸空氣的部份會轉成墨綠色,不影響風味。
3.培根亦可用換成雞腿肉(肉雞),去皮切小塊,香菇煎完盛起後,放入雞肉,煎熟。備用。

自製青醬.JPG

青醬義大利麵.JPG

配方來自:食譜來自東風電視台料理美食王-蔡季芳老師(感謝無私分享)

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材料:
蛋黃糊:
沙拉油26g、玉米粉6g、低筋麵粉32g、蛋黃2個、鮮奶45g
蛋白霜:
蛋白2個、細白砂糖30g
餡料:
動物鮮奶油100g、細白砂糖20g、Mascarpone cheese(馬士卡邦乳酪)80g、蘭姆酒少許
另備材料(塗抹烤盤):
無鹽奶油適量、高筋麵粉適量、圓形杯子1個

作法:
1.烤盤抹上薄薄一層無鹽奶油,利用小篩網灑上適量高筋麵粉,將烤盤微微傾斜,輕拍烤盤,讓麵粉在烤盤上移動形成薄薄一層薄粉,將多餘粉倒出。利用預先備好的圓形杯子扣在薄粉上成為一個又一個的圓模。
2.烤箱預熱170度。
3.將蛋黃與鮮奶混合拌勻。
4.取一小鍋,放入沙拉油,開小火加熱至油中產生油紋(不用滾)即可熄火離爐。倒入玉米粉、低筋麵粉,利用刮刀輕拌 (剛加入時成團狀,不停攪拌,即成為滑順的燙麵糊)。加入作法3拌勻後的蛋黃、鮮奶。輕輕拌勻,即為蛋黃糊。
5.用電動打蛋器將蛋白糊中的材料,打發至9分發(細白砂糖分次加入,打至接近硬性發泡,尾部拉起有小彎勾即可),即為蛋白霜。
6.將蛋黃糊全部加入蛋白霜中,用刮刀輕輕的拌勻。
7.將作法6的蛋糕糊裝入裝了小圓孔花嘴的擠花袋中,剪開洞口,從圓形中間開始擠入,手稍微提高一點點,輕輕一擠,讓蛋糕糊自動往外擴成一個膨膨的大圓,不需跟著圓繞,這樣擠出來的圓才會又圓又膨。入烤箱,烤約15-18分鐘,呈現金黃即可取出。剛出爐時,用雙手輕震烤盤,大鼓燒即會自動離盤,便可取下。
8.製作餡料,動物鮮奶油加入細白砂糖打發,加入Mascarpone cheese拌勻,加入少許蘭姆酒,裝入事先備好的另一擠花袋,剪一洞口,擠在剛烤好的糕體上,兩兩為一組(擠入餡料的面是沒貼烤盤的那面),即完成。

備註:
1.烤盤要選全平面(不要有高低不平),避免烤出來會有兩色的色差。
2.烤箱若是可調上下溫度,則上160度下180度。
3.擠花嘴準備小圓孔1個,擠餡料花嘴1個,擠花袋2個。
4.圓形杯子亦可用一般量米杯替代。

乳酪大鼓燒.JPG 

配方來自:FB社團-羅羅愛的點心DIY(感謝無私分享)

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材料:
豬板油2斤、紅蔥頭1斤(另備可裝罐的玻璃容器)
作法:
1.豬板油買回來,用水稍稍沖淨,將水瀝乾。
2.紅蔥頭去老皮,去蒂頭,切片,備用。
3.將豬板油放入炒鍋,中火,炒至水份收乾。因為剛剛用水洗過,所以一開始會先燒乾水份才會開始出油。
4.豬板油的油大多釋放出來時,火要轉小,才不至於燒過頭出現焦味。
5.豬板油成豬油渣,將渣撈起,此步驟亦可將豬油做初次過濾,炒鍋洗過後擦乾,再將豬油倒入。
6.中火,將紅蔥頭放入,三不五時輕輕翻動,避免底部黏鍋出現焦味。待紅蔥頭軟化的差不多,轉小火,不斷攪拌,拌至呈現金黃且酥香的狀態,立即關火。(一開始紅蔥頭會呈現金黃,但還是偏軟,此時還無須關火,要到有點像在炸油蔥,有酥的感覺才是要關火。)
7.快速將油蔥酥撈起、瀝油。(作法6不宜拌至過黃過焦,避免油蔥酥撈起時的餘溫造成過焦,出現苦味。)
8.待豬油和油蔥酥完全冷卻,再將兩者一起裝罐,成油蔥酥油(如此,油蔥酥可保有其酥度),亦可分別保存。
9.冰箱冷藏保存。

油蔥酥.JPG

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20170222福興宮→內冷水坑山→青龍嶺→大尖山→大尖運動公園→二尖山
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20170227南投家→百果山萬里長城步道→四百崁→泰山亭→尚欽紀念亭

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材料:
手指餅乾數條、Espresso(濃縮咖啡)半杯、KAHLUA(卡魯哇)咖啡酒2大匙、Mascarpone cheese1盒(500g)、可可粉適量
作法:
1.Mascarpone攪軟。
2.手指餅乾排在容器底部。
3.把咖啡和咖啡酒倒在同一個小碗裡,刷在餅乾上,約用掉1/3。
4.將1/3的Mascarpone抹在餅乾上。
5.再排一層手指餅乾,然後刷咖啡酒、抹Mascarpone。重覆共三層。
6.在表面篩可可粉。
7.蓋好,冷藏或冷凍皆可。食用時以大匙挖出在盤裡,再篩點可可粉。亦或者直接用湯匙從上往下挖,大口大口吃。

備註:
1.杯子為標準量杯236ml。
2.咖啡酒可用蘭姆酒替代。
3.容器1個(容量約1000多c.c.)

提拉米蘇.JPG

本作法引用:「周老師的美食教室-輕蛋糕」一書

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