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材料:
帶皮五花肉3斤、米酒100g
醃料:
鹽2大匙、蒜末150-200g、花椒2大匙、粗粒黑胡椒6大匙、五香粉1大匙
作法:
1.五花肉洗淨擦乾,用米酒將肉抹勻,稍稍按摩一下,再搓掉表層多餘的酒汁。
2.花椒粒用小火炒出香味。(敲細碎)
3.取一鋼盆,將醃料拌勻,再加入五花肉一起揉勻,使之入味。
4.裝入保鮮盒冷藏3天,即完成。
5.料理時,可先將五花肉外表稍稍用清水沖一下,放入盤中,電鍋外鍋2杯水,蒸熟,取出。放平底鍋稍煎一會兒,使外皮有些焦香酥脆,即可切片盛盤。
備註:
1.花椒、粗粒黑胡椒,建議去中藥行購買,使用起來味道香氣較足。
2.醃漬3天的鹹豬肉,若未立即料理,則裝袋保存放置冷凍庫。
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