黑木耳汁 @ 不登高山，不知天之高也。

材料:
黑木耳1斤、冷水4斤、黑糖適量、桂圓適量
作法:
1.黑木耳洗乾淨後,放入果汁機中打細碎。桂圓泡軟切細碎。
2.將黑木耳與冷水一同放入鍋中,先以大火熬煮至滾,,轉小火繼續熬1-2小時。(水份會呈現幾乎快收乾剩下像糊狀的木耳露,此時會有如噴泉一般噴發,須注意。)熬煮的時候需在一旁不時攪拌,以避免鍋底燒焦。熄火後,趁熱加入黑糖與桂圓,仔細攪拌,直接熱飲或放涼置於冰箱冷藏後冷飲皆可。

備註:
1.1斤=600g。
2.利用果汁機打碎黑木耳,若嫌太乾攪打不動,可添加材料中的水(適量)一同攪打。
3.黑木耳汁完成後可放置冰箱冷凍保存,欲飲用時,在前一天退冰,因膠質豐厚,退冰不易。
4.黑木耳汁需花費較多的時間熬煮,才能將其膠質釋放。