不登高山，不知天之高也。

材料:
A:蛋黃糊:
蛋黃6顆、細白砂糖35g、沙拉油35g、牛奶70g、低筋麵粉110g
B:蛋白霜:
蛋白6顆、細白砂糖40g、塔塔粉少許
其他材料:
方型模乙個(22*22)
作法:
1.先將低筋麵粉過篩,備用。烤箱預熱160度。方型模鋪上烘焙紙。
2.將A材料中的蛋黃、細白砂糖放入鋼盆內,利用打蛋器打散拌勻後,再依序加入沙拉油、牛奶、過篩後的低筋麵粉,拌勻,備用。
3.用電動打蛋器將B材料打發至7分發(細白砂糖分次加入,打至接近硬性發泡,尾部拉起有小彎勾且將蛋白盆倒放亦不會流出來的狀態。),接著利用手動打蛋器將剛打好的蛋白霜隨意且不停的攪拌30秒。(打完後的蛋白霜會軟化許多,成為軟綿綿的蛋白霜)
4.將1/2的蛋白霜加入蛋糕麵糊,用刮刀輕輕的拌勻,再將拌勻的麵糊,倒回剩下的蛋白霜中,輕輕拌勻。
5.用刮刀將麵糊刮進方型模,模具輕震,將大氣泡震破。
6.此蛋糕使用水浴法烤焙,入烤箱前,將方型模置放於深烤盤中,深烤盤中裝足熱水(一定要足且使用熱水,以避免烤焙中途開爐門造成蛋糕體回縮),入烤箱,將溫度下調至155度烤焙65分鐘。