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材料:
芹菜5支、濕豆皮2大片、蒜苗1支、辣椒1根(或紅蘿蔔1小塊)、薑末2小匙
調味料:
鹽、糖、香油
作法:
1.起滾水鍋,水中加少許鹽(燙豆皮時,加入鹽,可讓豆皮不鬆散),將豆皮攤開放入水中小滾一會兒,取出切小塊(寛片)。
2.芹菜切數段、蒜苗切薄刀片、辣椒切斜刀片(紅蘿蔔切片)。
3.起鍋熱少許香油+少許沙拉油,爆香薑末,放入蒜苗、芹菜、辣椒(紅蘿蔔)及適量燙豆皮水煨滾入味。
4.同上鍋,加入適量鹽、少許糖調味,最後放入豆皮拌炒均勻,起鍋前淋上香油提味即完成。
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