close
材料:
高筋麵粉165g、低筋麵粉35g、細白砂糖40g、鹽2g、無鹽奶油20g、蛋1/2個、牛奶100g、快發乾酵母2g、熱狗12根
作法:
1.將材料(熱狗除外)依序放入麵包機麵包容器中,酵母放入酵母容器,按下「品項14」製作麵糰。(此動作,使用Panasonic-105T麵包機)
2.取出麵糰,用手拍圓且拍出麵糰中多餘空氣。分割成12等份。每一等份皆滾成圓形。
3.取一等份,用桿麵棍桿成長形(以熱狗為長度,大致是讓熱狗可露出頭尾的長度即可),然後翻面。左右對齊切橫刀(中間不斷)。
4.作法3切橫刀的部份,左右打交叉,從上往下編織,收尾時要將麵糰稍稍捏緊,避免烤焙時會翹起。依序完成所有麵糰。保持間隔,排入烤盤。
5.放在溫暖潮溼處,最後發酵55分鐘。(發酵完成前10分鐘,烤箱預熱185度。)
6.最後發酵完成後,輕輕刷上一層蛋水。
7.放進已預熱至185度的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈現金黃色即可。
全站熱搜
留言列表
