芋頭麵包－不登高山，不知天之高也。

材料:
芋泥餡料:
芋頭300g、二砂90g、無鹽奶油30g、牛奶1大匙(芋頭麵包只取芋頭餡約200g)
甜麵糰材料:
高筋麵粉165g、低筋麵粉35g、細白砂糖40g、鹽2g、無鹽奶油20g、蛋1/2個、牛奶100g、快發乾酵母2g(另備:蛋水和白芝麻)
作法:
1.芋頭削皮取300g切成片狀,大火蒸20分鐘。
2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了。
3.取鋼盆,放入二砂、無鹽奶油,芋頭趁熱加入拌勻成泥狀,即完成。(牛奶為調整濃度使用,若芋泥餡已經太濕,就直接省略)
4.將甜麵糰材料依序放入麵包機麵包容器中,酵母放入酵母容器,按下「品項14」製作麵糰。(此動作,使用Panasonic-105T麵包機)
5.取出麵糰,用手拍圓且拍出麵糰中多餘空氣。分割成6等份(66g/份)。每一等份皆滾成圓形。
6.把芋頭餡分成6份(33g/份),一一揉圓。
7.把麵糰桿成圓片,一個麵糰包一份餡,捏緊。
8.完成的麵糰收口朝下,用手壓扁,用桿麵棍桿成20cm長橢圓形薄片。用刀在麵皮中央處切出6-7條直線(周圍保留1cm距離)。從麵皮45度角處斜捲起成為條狀。將長條狀麵糰打一個單結,兩端收至底部。
9.完成的麵糰收口朝下,間隔整齊放入烤盤中,放在溫暖潮溼處,最後發酵55分鐘。(發酵完成前10分鐘,烤箱預熱170度。)
10.最後發酵完成後,輕輕刷上一層全蛋液,在麵糰表面灑上一些白芝麻。
11.放進已預熱至170度的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可。