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材料:
苦瓜1條、小魚干適量、豆豉2大匙、蔥1根、薑末1大匙、蒜末1大匙、辣椒1支、雞高湯半碗
調味料:
蠔油1/3大匙、烏醋1小匙、香油1/2大匙、胡椒粉少許、細白砂糖1/2小匙
作法:
1.小魚干洗淨,瀝乾。苦瓜洗淨後,切半,切除籽囊,切片狀,備用。蔥切成蔥段,辣椒切斜片,備用。
2.煮一鍋滾水,放入苦瓜,煮至熟軟,撈起,冰鎮,瀝乾水份,備用。
3.炒鍋,下小魚干乾炒,接著放入豆豉炒香,放入苦瓜、薑末、蒜末炒勻,下雞高湯,接著依序放入蠔油、細白砂糖、辣椒片、蔥段及其他調味料,拌炒至湯汁快收乾,即可。
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