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材料:
魷魚1/2尾、花枝1尾、蔥2根、老薑1塊、蒜頭5顆、九層塔1把、辣椒1條
調味料:
香油1大匙、冰糖1大匙、醬油2大匙、米酒1大匙、麻油(拌九層塔用)
作法:
1.蔥切段、老薑切片、辣椒切斜刀、蒜頭拍碎、魷魚和花枝劃花刀切片,備用。
2.起水鍋加3小匙鹽,將魷魚和花枝入水鍋汆燙熟後,撈起瀝乾,備用。
3.炒鍋,熱1大匙香油,爆香薑片後,放入辣椒、蔥段、蒜頭炒香,接著倒入冰糖、醬油、米酒(冰糖:醬油:米酒=1:2:1)炒融上色,再加進魷魚和花枝炒均勻。
4.預熱砂鍋,取九層塔拌入麻油,放入砂鍋炒香後,將作法3食材倒入砂鍋中,最後蓋上鍋蓋,沿鍋邊淋上米酒嗆香即可。
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