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材料:
蛋黃1個、日本太白粉120-140g、細白砂糖35g、奶粉15g
作法:
1.烤箱預熱170度。太白粉過篩,備用。
2.取一鋼盆,將蛋黃、細白砂糖用打蛋器攪打到泛白的程度(約2-3分鐘),加入奶粉攪拌均勻,接著將太白粉分2-3次加入,混合成糰狀(蛋黃大小不同,若成糰過溼則再加少許太白粉,若太乾則可以加牛奶,只要能夠成糰且不黏手的狀態即可)。
3.捏取適量的麵糰在手中滾圓,再將其用雙手搓成直徑約1cm的條狀。切成約1cm寛的塊狀(1cm*1cm),接著將每一個小麵糰在手心中搓圓(捏緊再搓圓,不然會散掉),完成後的麵糰保持間隔整齊的放入烤盤中。(尚未操作的麵糰可用小碗罩著,避免過於乾燥。另外手上如果搓久了,裹了一層乾粉,就不容易搓圓,就去洗一下手,擦乾,再繼續。)
4.放入烤箱中層,烤12-15分鐘至表面微微黃色即可。(烤15分,若表面還是淺白,可移置上層上色,不過要隨時注意顏色變化。)
本作法引用:Carol自在生活(感謝無私分享)
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