大理石蛋糕－不登高山，不知天之高也。

材料:
蛋黃糊:
蛋黃3顆、細白砂糖30g、鹽1/6小匙、沙拉油35g、牛奶70g
粉類:
原味:低筋麵粉45g
巧克力:低筋麵粉35g+可可粉10g
蛋白糊:
蛋白3顆、細白砂糖60g
(另備活動模乙個,空心圓模或圓模皆可)
作法:
1.烤箱預熱到175度。
2.把蛋黃、細白砂糖、鹽用打蛋器一起攪打,再把沙拉油分次加入攪拌到均勻。加牛奶拌勻。將此份量分成兩盆蛋黃糊。
3.其中一盆蛋黃糊,將原味粉類篩入,另一盆蛋黃糊則篩入巧克力粉類,皆拌勻。
4.蛋白糊部份,糖分次加入,打到硬性發泡。
5.把一半蛋白糊刮到原味蛋黃糊中,另一半則是刮到巧克力蛋黃糊中,皆輕輕拌勻。
6.交替刮入活動蛋糕模,取一隻筷子伸到底部攪個2-3圈,便會產生大理石花紋。
7.放入烤箱下層,烤25分鐘,用蛋糕探針刺入,沒沾黏麵糊就是熟了。出爐,倒扣放涼,脫膜,完成。