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材料:
糯米糰材料:
糯米粉150g、水115g、細白砂糖40g、白芝麻100g、沙拉油20g
芋泥餡材料:
芋頭(削皮後)165g、細白砂糖25g
作法:
1.芋頭切塊,放入電鍋蒸熟,趁熱加入細白砂糖,完成芋泥餡,備用。
2.糯米粉、水、細白砂糖、沙拉油拌勻,用手抓揉至表面光滑。
3.糯米糰搓成長條狀,取每球35g分量搓圓,壓平後,取18g的芋泥餡包入。
4.糯米糰接觸空氣易乾,取下的糯米糰最好先以碗或鍋子倒扣蓋住,阻絕空氣,包餡時再逐一取出。
5.糯米糰裹上白芝麻,放入鍋中,以小火,油溫約130度炸至表面金黃,再大火逼油搶酥即完成。
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