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材料:
去骨雞腿排1塊、地瓜粉1/2碗、高麗菜適量、紅蘿蔔少許
醃料:
薑20g、蔥1根(蔥段)、鹽1/4茶匙、五香粉1/8茶匙、蛋液1大匙
調味料:
香菜碎1茶匙、蒜末1/2茶匙、辣椒末1/2茶匙、白醋2茶匙、烏醋2茶匙、糖1大匙、醬油1大匙、涼開水1大匙、香油1/2茶匙
作法:
1.雞腿排洗淨後,加入所有醃料拌勻,靜置約30分鐘,再取出均勻沾裹上地瓜粉,備用。
2.熱油鍋,放入雞腿排,以小火炸約4分鐘,再轉大火炸約1分鐘,撈起,瀝乾油份。
3.將高麗菜、紅蘿蔔切絲,冰鎮,瀝乾,擺盤,雞腿排切塊,鋪於高麗菜絲上頭。
4.將調味料混合拌勻,淋在雞腿排上,即完成。(亦可另撒上適量香菜葉裝飾)
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