不登高山，不知天之高也。

材料:
發麵:
水110g、快發乾酵母1小匙、中筋麵粉200g、細白砂糖1大匙、鹽1/4小匙、沙拉油1/2大匙
油酥:
低筋麵粉50g、沙拉油30g
蔥花餡:
蔥花150g、香油1/2大匙、鹽1/2小匙、細白砂糖1大匙、胡椒粉1/2小匙
(另備糖水少許、白芝麻少許)
作法:
1.發麵材料放入攪拌缸,以中速攪打到均勻光滑(油等打到半途再加入)。
2.油酥以中小火炒香,放涼。
3.把發麵桿成長方片,若會黏可以抹一點油,先垂直桿,桿成中間薄、上下厚,再橫向桿,同樣桿成中間薄、左右厚,自然就會成為長方片。
4.把油酥平均抹在上面。
5.緊緊捲起來成一長條,接口處捏緊。
6.壓扁,再桿開成長方片。
7.蔥花餡拌勻,將麵皮視為三摺,將蔥花餡平均鋪於第二摺。
8.將第一摺向下包覆第二摺,之後,上摺再鋪一次蔥花餡。
9.鋪好後,往下摺成一長條。
10.切數段,勿切過窄,避免在最後發酵或烘烤時傾倒。
11.排在烤盤上,表面刷糖水、撒芝麻。放在溫暖處最後發酵10-15分鐘。
12.烤箱預熱至180度,放中層烤約15-20分鐘,即可。

 
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)