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材料:
牛奶145g、快發乾酵母1/3大匙、中筋麵粉313g、細砂糖50g、鹽1/2小匙、無鹽奶油33g
蔓越莓80g、草莓精(另備一份中筋麵粉20g)
作法:
1.把前6種材料攪拌成麵團,不太光滑也無妨。
2.基本發酵,28度,一小時。
3.把草莓精色素揉進去,大致均勻即可。
4.用桿麵棍將麵團桿開成為一個長方形大薄片,然後將麵團折成三折。
5.重覆作法(4)數次,剛備好的20g中筋麵粉當手粉。
6.長麵片灑上蔓越莓。
7.緊緊捲起來,讓長度超過25公分,直徑約5公分。
8.天氣熱不用最後發酵,天氣寒冷,在38度(溼度85%)下最後發酵30分鐘。
9.烤箱預熱至180度,放在中下層烤25分鐘。
10.剛烤好太軟,等放涼再切片食用。
本作法引用:周老師的美食教室(感謝無私分享)
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