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材料:
隔夜飯、芋頭、絞肉、乾香菇、高麗菜(可省略)、紅蘿蔔絲、油蔥酥、水、芹菜末
芹菜末適量
醃料:
醬油、太白粉少許
調味料:
醬油、鹽、白胡椒粉
作法:
1.芋頭削皮後洗淨切小塊狀,放入大同電鍋,外鍋1杯半,蒸至稍軟。
2.絞肉用醃料醃10分鐘。
3.香菇洗淨後泡軟後切細條,備用。(泡的香菇水可以留下等等加在粥裡一起熬煮)
4.平底鍋倒入適量油,將芋頭塊煎到有些恰恰,盛起,備用。(大概是搖晃有沙沙沙的聲音即可)。
5.熱炒鍋,放入適量的油,加入醃好的絞肉炒至肉變色,加入香菇炒香。放入隔夜飯與水,大火煮滾轉小火。加入油蔥酥、紅蘿蔔絲、芋頭塊(留一半,晚點加入,避色在煮的時候攪拌,芋頭過於鬆軟化了,吃不到芋頭的口感),續煮至米粒想要的軟度,期間加入調味料(在煮的過程注意水量是否足夠且適時攪拌,避色鍋底黏鍋).調整鹹度,起鍋前撒入芹菜末拌勻,即完成。。
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