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材料:
茄子2條、絞肉、蒜末、蔥段、辣椒1根(切斜片)、太白粉水少許
調味料:
辣豆瓣醬1大匙(湯匙)、細白砂糖少許
作法:
1.炒鍋,準備適量的水,放上蒸架,並將水煮滾。等待水滾的同時,將茄子去蒂頭,切段切1/4長片,排入盤中,勿重疊。水大滾時,將盤子放進炒鍋,大火蒸7分鐘(需蓋鍋蓋)。備用。
2.起鍋,少許油,放入絞肉,逼出豬油,肉末移至旁邊,放入辣豆瓣醬1大匙,油炒至紅,放入蒜末、蔥段、辣椒。放入茄子,加少許的熱水,稍稍拌炒,再加入少許的細白砂糖,待湯汁快收之前,倒入太白粉水勾芡,倒半匙的量即可,輕輕翻動,關火,盛盤,即完成。
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