果律蝦球－不登高山，不知天之高也。

材料:
草蝦半斤、季節水果
醃料:
太白粉1小匙、鹽1/8小匙、蛋白1大匙
裹粉:
太白粉約1/2碗
果律醬:
沙拉醬2大匙、檸檬1小匙、糖1又1/2小匙
作法:
1.季節水果,蘋果、奇異果、鳳梨、芒果...切丁,鋪盤,放置冰箱冰涼(蘋果記得要洗過鹽水),備用。
2.草蝦挑腸泥後,剝殼,由蝦背處從頭到尾切一刀,勿切斷,洗淨,備用(買回來,先冷凍,烹飪時再拿下來稍稍泡水即可退冰)。
3.將蝦仁用醃料醃3分鐘。
4.將醃漬好的蝦仁均勻沾上太白粉,靜置5分鐘。
5.熱少許油,大約150度,將蝦仁放入鍋中,炸至熟後撈起,瀝油。
6.將果律醬調好,裝進塑膠袋,備用(擠之前剪一小洞,即可)。
7.將冰涼的季節水果盤端出,將炸蝦球放於上頭,擠上果律醬,完成。