塔香茄子 @ 不登高山，不知天之高也。

Aug 31 Mon 2015 20:23
塔香茄子

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材料:
茄子2條、蒜頭2顆、九層塔1把
調味料:
香菇素蠔油2大匙、水2大匙、醬油1小匙
作法:
1.茄子洗淨後,擦乾。蒜頭切末,備用。
2.炒鍋,準備適量的水,放上蒸架,並將水煮滾。等待水滾的同時,將茄子去蒂頭,切段後再從中剖一半,排入盤中(勿重疊)。水大滾時,將盤子放進炒鍋,大火蒸7分鐘(需蓋鍋蓋)。取出,備用。
3.起鍋入油(油量比平時炒菜再多一點點),放入蒜末、蒸好的茄子,並下調味料,拌炒均勻,起鍋前放入九層塔稍稍拌炒,盛盤,完成。