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材料:
地瓜粉0.7杯、太白粉0.3杯、滾水、紅色食用色素、二砂糖(杯子單位:量米杯)
作法:
1.地瓜粉、太白粉加入滾水(以夠將粉揉成團的水量即可,太多則再加些地瓜粉)。
2.用湯匙攪開,不燙手時,用手揉成團。
3.成團後的白粉糰,切割一小部份,加入少許紅色食用色素,揉勻,成為粉紅色粉糰。
4.白粉糰取一小部份,用桿麵棍桿成小長片形,粉紅色粉糰取一小部份搓成細長條狀,放至桿好的白粉糰中間,捲起,切小片。即成為中間一點紅的脆圓。(此動作為橫向操作)
5.剩餘白粉糰、粉紅色粉糰皆搓成細長條狀,切小段。
6.備一鍋滾水,將脆圓放入,煮熟。撈起後,立即放入備好二砂糖的碗中,拌至糖溶即完成。(拌糖可讓脆圓避免黏在一塊)
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