清炒蝦仁

材料:
蝦仁7兩、蔥1支(蔥花)、太白粉水、香油
醃料:
鹽、蛋白、玉米粉(皆適量)
調味料:
鹽、味精、胡椒粉、米酒1/2茶匙、水1/2茶匙
作法:
1.蝦仁處理洗淨,瀝乾水分,加醃料拌勻。
2.鍋中加2杯油燒熱,改小火,放入蝦仁,泡炸至顏色轉紅,撈出。
3.倒出炸油,鍋內放入蔥花爆香,加入蝦仁及調味料,大火快炒入味,另以少許太白粉水芶薄芡,起鍋前滴幾滴香油即可。