材料:
蛋黃糊:
蛋黃3個、香草精少許、牛奶37.5g、鹽少許、沙拉油25g、低筋麵粉50g
蛋白糊:
蛋白3個、白醋少許、細白砂糖32.5g
另備材料:
6吋中空不沾模乙個、酒瓶乙支
作法:
1.烤箱預熱170度。
2.蛋黃加香草精、牛奶、鹽攪拌拌勻,接著加入沙拉油,混合拌勻。篩入低筋麵粉,拌勻。即為蛋黃糊。
3.蛋白加入白醋,打起泡,再把細白砂糖分次加入,打發至9分發(接近硬性發泡,尾部拉起有小彎勾即可)。即為蛋白糊
4.把一半蛋白糊刮到蛋黃糊中,輕輕拌勻,再把蛋黃糊倒回另一半蛋白糊裡,輕拌,要確定盆底沒有沈澱。(切勿過度攪拌,動作要輕柔,避免消泡)。
5.刮入蛋糕模,震幾下讓大氣泡破裂。
6.放入烤盤,送進烤箱,中下層,170度,10鐘。取出劃線。烤箱溫度下調155度,25鐘。
7.出爐後,取出,用力震個1、2下,隨即使用酒瓶倒扣,放涼至完全冷卻。脫模,食用。

備註:
1.白醋可用塔塔粉、檸檬汁代替。
2.若為上下火可調溫度烤箱,則上火200、下火140烤10分鐘劃線,接著上火調成170再烤25分鐘。
3.沙拉油可用其他植物油代替。香草精亦可用香草籽代替。

古早味牛奶蛋糕.JPG 

配方來自:FB社團-羅羅愛的點心DIY(感謝無私分享)

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    江小慧 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()