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材料:
豬血糕、老薑、麻油、胡椒鹽
作法:
1.豬血糕切塊、老薑切片,備用。
2.炒鍋,放入薑片,先乾煎炒出香氣,接著加入少許油潤鍋(此動作一定要做,為避免等等豬血糕放入黏鍋),將薑片稍稍移至鍋旁,放入豬血糕,先用小火煎一會兒,接著轉中火,煎至外皮焦香。
3.滴入少許麻油拌炒出香氣,灑上胡椒鹽即可盛盤。
備註:
豬血糕可以先用電鍋蒸熟軟,這樣可縮短乾煎的時間,也可避免外熟內不熟。(外鍋1杯水)
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